鲜奶油泡芙

作者： 热爱美食的双语老师

西点，中级，泡芙

用料

• 黄油 40克
• 水 80克
• 蛋 2-3个
• 淡奶油 120克
• 低筋面粉 63克

鲜奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

把水和油，可以用玉米油，葵花籽油代替放入锅中烧开后，将面粉放进锅里烫面，反复搅拌千万别糊锅，烫面后小火搅拌。

步骤 2

倒出面糊冷却至60度后，用刮板搓开一层层将里面结的颗粒挑出来。

步骤 3

加入2-3个鸡蛋和面团充分揉搓混合，第一个和第二个可以直接加入。第三个要看面团的状况。

步骤 4

搅透打透后才能加入第二次蛋液，如此循环往复，直至手提面糊能缓慢下流即可。

步骤 5

将面糊装入裱花袋，裱花口头露出。用刮板将面糊刮到底部排出气体。

步骤 6

将面糊挤入烤盘，用挤曲奇饼干的手法绕三圈。

步骤 7

上火210，下火210 烤14分钟，中途千万不要打开烤箱门，一打开就瘪了……上色后换面，温度降到上下火180度，再烤5-8分钟，内空无絮状物。

步骤 8

我用的这种稀奶油。

步骤 9

淡奶油倒入小美锅，4分钟速度3打发。我这里打的是400克因为我还做了奶油角内，所以亲们自己一边打一边看着点。打发至有三角尖尖立起来即可。千万不要打过了！ 也可以不设定时间，自己看着打。基础食谱里有打发淡奶油的方法可以参考一下。

步骤 10

我这是在打第二锅了，600克奶油打发，因为我还做了水果蛋糕🍰将打发的奶油装入裱花袋，不需要裱花嘴，尖头剪小一些，便于挤入。

步骤 11

奶油打发后，把烤好的蛋糕翻过了用右手小拇指或者筷子戳个小洞。

步骤 12

将打发后的淡奶油挤入泡芙皮。

步骤 13

挤满或者8分满都可以，看自己喜好。

步骤 14

盛盘享用😋

鲜奶油泡芙的小贴士

泡芙皮烫面时千万别烧糊了哦！

菜谱创建时间：2019-05-07 18:57:56