优古母开菲尔风酸奶（有机全脂牛奶）

作者： Mi制

用的有机全脂牛奶和开菲尔酸奶发酵菌粉（非粒粒）。第一次做这种不需要酸奶机的酸奶，少量尝试，做法是按照酸奶菌粉的说明，然后成功地做出了酸奶……额……并非正宗开菲尔。味道比较像而已，其实就想吃个无糖酸奶酪……

用料

• 有机全脂牛奶 800ml
• 菌粉 一包
• 消毒过的容器 一升容量
• 温度计 针式
• （如果喜欢加淡奶油或椰浆建议4:1） 640牛奶+160淡奶油or椰浆

优古母开菲尔风酸奶（有机全脂牛奶）的做法步骤

步骤 1

这个牌子的开菲尔菌粉。

步骤 2

牛奶先小火加热到82度左右，等凉到室温，加入1包菌粉

步骤 3

加菌粉这一步一定要选用陶瓷或塑料或玻璃容器，不能用铁或金属器皿。 容器热水先消毒自然干燥无水无油。 看说明书操作方法是室温发酵20-24小时……其实室温30度左右的话15个小时左右已经凝固了。喜欢酸一点可以延长时间。冬天如果室内温度低于18度，建议还是用酸奶机恒温发酵较好。

步骤 4

贴好标签，免得忘记时间。

步骤 5

凝固后，放到冰箱冷藏8小时以上让菌群停止活跃。喜欢厚实的乳酪感就拿出来转移到过滤乳清的盒子再冷藏一夜滤干乳清即可。

步骤 6

加了奇亚籽的。

菜谱创建时间：2019-05-07 18:53:12