酥到掉渣的网红曲奇

作者： 木舟与鹿

用料

• 黄油125 克
• 糖粉35 克
• 盐1 克
• 水10 克
• 低筋面粉60 克
• 高筋面粉65 克
• 玉米淀粉25 克
• 奶粉15 克

酥到掉渣的网红曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油自然软化，一戳一个洞就可以了～不可以隔水融化，不可以加热融化。不可以软化的水油分离！必须自然软化，很重要。如果着急可以把黄油切成小块软化。

步骤 2

黄油加入糖粉，打发，打到膨松，发白，体积变大。

步骤 3

再把盐和水融化，加入打发好的黄油中，再打一打，打至黄油和盐水完全吸收。

步骤 4

找一个干净，无水无油的盆子，把低筋面粉，高筋面粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛。

步骤 5

过筛好的粉，分两次加入黄油中，翻拌，或者打蛋器一档打均匀，没有干粉就好了，不要过度发，避免起筋～混合好了就可以挤了。

步骤 6

烤箱预热，顶底部加热120度，一定要低温，避免上色～烤30分钟就可以啦。

酥到掉渣的网红曲奇的小贴士

裱花袋可以用结实一点的。裱花嘴我用的是1cm的。

菜谱创建时间：2019-05-07 16:46:03