冰镇小龙虾

作者： 无敌小海孩

考虑到春天减肥减脂的朋友比较多，然而春天又是小龙虾的季节，不吃可惜，所以今天分享一道冰镇小龙虾的做法，这种做法不加一滴油，妥妥的高蛋白低脂肪的减脂美食，减脂减肥的朋友别错过小龙虾季呀，赶紧来试试吧。

用料

• 小龙虾 2斤
• 姜 5片
• 花雕 4勺
• 各类香料 各种一点
• 冰块 10块
• 生抽 2勺

冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

做冰镇小龙虾的虾，最主要的就是要干净，现在在华东地区买的小龙虾，都是清水龙虾，肚子都是白的，头打开里面的塞也是白的，所以还蛮放心的。

步骤 2

冰镇龙虾需要一冷一热，确保肉质弹嫩，首先就是烧一锅水，里面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龙虾直接扔进开水中煮制5-8分钟，煮的久一点放心哈。

步骤 3

煮小龙虾的过程中，准备一个大盆，放入冰块，加入水，做一盆冰水哈，煮好的小龙虾用漏勺捞出后，用自来水龙头冲一冲，然后放入冰水中，这样一热一冷，肉质就很弹啦。

步骤 4

在冰水中冷却龙虾的过程中，准备一口汤锅，加入50ml生抽，加入100ml花雕酒，加入各类香料，包括草果、香叶、八角、茴香、干姜，加入50g冰糖，加入水至能够没过小龙虾的量，然后烧开，冷却放凉。

步骤 5

将冰水中的小龙虾，放到放凉后的料汁中，小龙虾要都泡在里面，然后盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。

步骤 6

来讲一讲蘸料，冰镇小龙虾和芥末特别搭，今天分享一个非常好吃的芥末蒜泥酱，首先用掐蒜器掐两瓣蒜头，加入一勺糖，用30ml开水冲开，将蒜泥的香味激发出来，然后挤出一点芥末，看自己的接受程度哈，然后用筷子将芥末调开，最后放入30ml酱油，就完成了。这个酱料蒜香味十足，还有一丝芥末的味道，还有点甜甜的，搭配冰镇小龙虾非常合适。

步骤 7

冰镇24小时的小龙虾拿出来，摆一个盘，配上蘸料，上桌！！

步骤 8

小龙虾肉质鲜甜弹嫩，配上蒜香和芥末清香，非常好吃！

冰镇小龙虾的小贴士

减脂期的我，吃了一大盘！！！好开心哈哈哈哈。 对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

菜谱创建时间：2019-05-07 16:19:07