茄子切滚刀块,土豆切厚片,青椒切块,蒜切碎
土豆片,茄子分别过油炸。土豆片炸至表面酥脆,起鼓,盛出,尽量散放在盘子中,以免粘连。茄子炸制变色,微微焦黄,盛出。
将调料混合,加水稀释备用。
将土豆茄子回锅翻炒,同时下入青椒。将调料汁倒入锅中继续翻炒。收汁放入蒜末,略翻炒出锅。
1.注意茄子和土豆的大小,调整油炸时间的长短。 2.青椒放入的时间不易太晚,家里的火总是没有餐馆里的旺,我还不太喜欢太生的青椒,所以,我喜欢早点放。 3.关于淀粉的选择,之前用的玉米淀粉收汁一直不理想,现在换成了红薯淀粉了,貌似老公同学没在抱怨。