纯素鱼香肉丝

作者： 吾焱焱

只要配好鱼香酱汁，怎么炒都香！ 水面筋代替了肉丝，就是一道可口的素菜。 蔬菜一般可以用辣椒，木耳，笋，青瓜（或葫芦瓜），胡萝卜和水面筋，家里里还剩一些莲藕，我就也放进去了。

用料

• 胡萝卜 根
• 辣椒
• 木耳 朵
• 竹笋
• 水面筋
• 青瓜
• 莲藕
• 豆瓣酱 勺
• 生抽
• 陈醋
• 耗油
• 糖
• 盐
• 蒜头

纯素鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

蔬菜切丝，这个菜的蔬菜最好是切，不要刨（影响口感），我这次比较赶时间，青瓜和红萝卜都是刨的，偷懒了。

步骤 2

水面筋，也切成条状

步骤 3

大火下油，爆香蒜头，然后所有材料都下锅一起炒

步骤 4

炒至5、6成熟的时候，下调料。 可以先调配好鱼香酱汁：生抽（一勺），陈醋（一勺），豆瓣酱（一勺），耗油（一勺），盐（一点点），糖（一勺） 酱汁下锅的同时，可以适当加点水（生抽，耗油，豆瓣酱，盐都是咸的，加水减轻一下，吃太咸不好😜）

纯素鱼香肉丝的小贴士

只要记住调配鱼香酱汁的方法，配什么菜都可以。 鱼香酱汁的咸淡，需要自己多试几次，找到自己最喜欢的味道。调味料就是这些，用的量自己可以摸索。 蔬菜最好用用切的方法，不要刨丝。

菜谱创建时间：2019-05-07 14:50:04