素土豆烧肉（暖暖的味道版）

作者： 朵妈0609

电视节目里看到的，在这记录下，分享给大家同时方便自己看。

用料

• 土豆 克
• 杏鲍菇
• 大料
• 酱油
• 葱姜
• 盐
• 糖
• 鸡精/味精
• 水

素土豆烧肉（暖暖的味道版）的做法步骤

步骤 1

先将土豆和杏鲍菇切块

步骤 2

用油炒大料

步骤 3

捞出大料，用剩下的油煸炒杏鲍菇。

步骤 4

土豆泡水后下锅煸炒。

步骤 5

放入酱油、盐、味精、糖调味，加水炖煮。

步骤 6

放入葱姜，烧制出锅。

步骤 7

完成。

素土豆烧肉（暖暖的味道版）的小贴士

1、要想素菜有肉味儿，那绝不能少的就是大料！大料要先泡水，泡过水的大料下锅煸炒，水蒸气能够将大料的香味儿渗出，大料不能用急火炒，否则边缘发苦不出香味。大料就是素菜出肉味儿的关键！ 2、杏鲍菇千万不能焯水，一般家庭在做蘑菇之前都会焯一下水，但是唯独杏鲍菇不同，杏鲍菇如果焯水就会失去韧性，做不出类似于肉的口感。 3、土豆在煸炒之前要先用水洗一下。因为土豆表面有很多的淀粉，如果不洗直接下锅煸炒土豆会吸入很多油，不利于均匀受热。洗过的土豆，既能均匀受热，同时还能省油，利于健康。

菜谱创建时间：2019-05-07 13:34:22