不一样的蜜红豆&超多小妙招

作者： 班玛赤林

蜜红豆是甜品好搭档，但你真的吃对了吗？ 成品的蜜豆都是用白糖做的，包括你在外面买甜品，也是用白糖，我看到其他人的菜谱里写的也都是用白糖，可是白糖是最难被人体代谢的糖，也就致胖小能手！！第二就是，白糖是容易导致上火的糖！！好吃是好吃，但你愿意以肥胖和上火为代价吗？ 那你要问为什么都要用白糖，因为甜度高，省材料、省事、也省钱～那你又问，在这里写菜谱也不需要省钱，为什么写白糖啊，我也不知道，可能是拿来主义吧…… #自己动手做，不就是为了健康一点吗？ 本菜单选用健康的红糖和蜂蜜，红糖可是女孩子的健康好宝贝，蜂蜜则是养颜护肠胃佳品！ 红豆搭配红糖和蜂蜜，真的是健康又美味！

用料

• 红豆（非赤豆） 250g
• 红糖 30g
• 蜂蜜 两大勺约20g

不一样的蜜红豆&超多小妙招的做法步骤

步骤 1

红豆泡水，多放一点没关系，红豆吸水会长大。泡一夜，我对这种放一夜的事情一点也不反感，感觉很省心，不像一小时、两小时什么的，还要关注着时间

步骤 2

泡好的红豆，水不用倒，直接用这个水把红豆煮一下，大火把水烧开，关火，开水沥出，用凉水把红豆冲洗一下，不需要反复淘洗，冲洗的方式，冲凉即可，沥去水分。 ps.煮过一次的红豆就有些发黑了，正常的

步骤 3

用一个大一点的锅，加水煮红豆，红豆与水的比例至少是1:1，水多一点也没关系，后面的过程不要添水才好，开中小火，盖上盖子，定个半小时的时钟。然后你可以做其他事情，擦地、洗衣服什么的都可以啊，所以水要多加一点，不干锅^o^ ＃切记#只放水不放糖！不放糖！ 我看别人的菜谱里都在这一步加糖，我就想问你不累吗，加了糖容易糊锅，所以就需要经常搅拌，就不能去做别的事情，要看着锅，站在那里半小时有意思吗？而且盖着盖子，有点闷蒸的效果，豆子更容易熟呢；还有就是盖着盖子省水

步骤 4

半小时后，看一下，红豆大概是这个样子，有裂口，用手按一下可以轻松按碎。如果不是这个效果，就要再煮一会，再煮这会就不要离开了，留心观察一下 ps.因为每个人买来的红豆不一样，煮熟需要的时间也不一样，不要太在意，煮好就OK

步骤 5

这时，我们要关火。倒入红糖，翻动搅拌，让红糖融化并与豆子交融，充分融化后，开火，小火，期间需要搅拌，搅拌是为了防止糊锅，同时让豆子充分吸收红糖的甜香和营养，煮至汤汁收干即可关火

步骤 6

趁热把红豆装入容器，不要装太满，至少留四分之一的空间，因为一会还要拌蜂蜜

步骤 7

红豆不烫了，温温的时候，就可以放入蜂蜜搅拌了，拌好的红豆会是这种亮亮的～ 你可以放各种你喜欢功效的蜂蜜，南方人会比较喜欢桂花蜜，香香的，非常棒 这个量可以放两盒400-500ml的盒子，我是把一盒放进冷冻室，可以放久一点时间，一盒放在冷藏里随时吃，完美！ 蜜豆和双皮奶是绝配，双皮奶的做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/103812652/

不一样的蜜红豆&超多小妙招的小贴士

1.圆红豆，不是赤豆，赤豆细长，圆红豆补血什么的，赤豆是祛湿的，味道不如红豆好 2.第一遍煮红豆，相当于是断生，倒掉水是为了去豆腥味，过凉水是为了保持红豆完整性，煮好的红豆不会是稀烂的，又好吃又好看。如果你就喜欢稀烂的，或者给老人小孩吃，就不要过凉水 3. 第二次煮红豆不放糖，是因为糖遇热变色，容易糊锅，所以炖肉有一步叫炒糖色，就是利用这个特征，但炒不好就容易炒糊，就是这样子。其实选大一点的锅、多放水、不放糖，这些都是为了避免煮糊锅 4.趁热装进容器，是为了避免豆酱粘在锅上，洗锅太难 5.拌蜂蜜要在温热的时候，温度太高会使蜂蜜的营养丧失，温度太低又不能使红豆吸收蜂蜜的味道和营养 ##最重要的是水要放够，而且一次性放够，不怕水多，不盖盖子加热，水分蒸发掉容易的

菜谱创建时间：2019-05-07 13:33:23