魔法高压锅～～土豆烧肉

作者： 青青妈妈

五一假期农家乐玩分了十来斤土猪肉，挑选了一块带皮五花肉，做个儿子最爱的土豆🥔烧肉，肉香土豆软烂，用魔法锅更是快手。对于上班远回家晚的煮妇，采用分段法做菜是从容应对之举。

用料

• 带皮五花肉，五花三层的最好 随意
• 云南黄心小土豆 随意
• 姜 5片
• 黄酒或料酒 1大勺
• 八角 2小个
• 桂皮 半个手指长1节
• 生抽 少许
• 酱油（老抽） 少许
• 蚝油 少许
• 干辣椒粉 少许

魔法高压锅～～土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

我起得早，5:30就把五花肉洗干净，切坨，尽量每坨都带皮。冷水一起煮开几分钟，汆水后洗干净，入魔法锅加姜片，黄酒少许，一点点水和肉齐平就行了，八角，桂皮，香料不要多，起点去腥增香的作用，太多抢了肉的鲜味。

步骤 2

魔法锅大火上气后，转最小火，压3分钟，这个时间是我实践出来的最佳时间，压久了肉皮分离不好看不好吃。如果是普通压力锅时间6～8分钟，也是上气后转小火，应该也差不多。所有高压锅压东西，都请让它自然冷却泄阀。压好肉就可以不用管了，一起也就用了15分钟不到，下班回来再做后面的步骤。

步骤 3

黄心小土豆削皮，切滚刀块，炒锅烧一点油，爆炒一下，炒到土豆皮有点皱，变成焦黄色就好了，油一点点就够，肉还压了好多油出来，不然油腻长肉。

步骤 4

炒到这样，把肉加进来炒一下，调盐，生抽，酱油，蚝油炒入味，把肉煸香一点，再把魔法锅压出来的汤都倒进来焖。

步骤 5

焖的时候开大火，5分钟后试下盐味，加点干辣椒粉，再转中火加盖继续焖。

步骤 6

差不多这个样子，还带点汤的时候就可以起锅了。

步骤 7

记得把锅里那点嘎嘎子也一起铲到碗里，更香更好吃。我一般不在上面加葱点缀的，一大碗吃不完，明天剩的再加热有葱就有点怪味，这样利索。土豆烧肉最典型的家常菜，配米饭🍚盖浇绝对好味！

菜谱创建时间：2019-05-07 12:14:44