乳酪杯子蛋糕

作者： chihiro婷

加入了乳酪的奶油口感更加美味。此配方可以做18个杯子。

用料

• 低筋面粉 40g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 蛋黄 60g
• 蛋清 120g
• 细砂糖 40g
• 奶油奶酪 40g
• 淡奶油 190g
• 细砂糖 20g

乳酪杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作烫面戚风。低筋面粉过筛到一个干净的打蛋盆中。

步骤 2

牛奶和玉米油倒入锅中，小火煮到70度时倒入低筋面粉中，边倒边搅拌至无干粉。

步骤 3

拌好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

拌好的蛋黄糊很顺滑。

步骤 5

蛋清分三次加入40g砂糖，打发至弯钩状态。

步骤 6

将3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

步骤 7

拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。

步骤 8

用切拌的方式把蛋糕糊拌好，拌好的面糊装入裱花袋。

步骤 9

把蛋糕糊挤入到学厨12连模中，约6分满。

步骤 10

可以把面糊表面的小尖头抹平。

步骤 11

烤箱预热，上火140度，下火130度，中下层烘烤约35分钟。

步骤 12

表面没有开裂哦。

步骤 13

烤好的杯子蛋糕取出晾凉。

步骤 14

把软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑，加入40g淡奶油和20g砂糖拌匀。

步骤 15

150g淡奶油用打蛋机打至6分发，把奶酪糊加入进去，继续打发至裱花状态

步骤 16

打发好的奶酪霜装入裱花袋备用。花嘴：惠尔通2D。

步骤 17

把奶酪霜挤在杯子蛋糕上。

步骤 18

可以放水果，如芒果、草莓。我是就地取材放了青桔，也是很清新的感觉。

步骤 19

成品。

乳酪杯子蛋糕的小贴士

烫面时若加入蛋黄后仍然有很粗的颗粒就是烫面失败，要重新做哦。

菜谱创建时间：2019-05-07 11:54:48