也许是改良的葱油拌面

作者： 阳光绿豆汤

北方er也觉得好吃的葱油拌面～

用料

• 小葱 一把
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 糖 按口味放适量
• 油 一小碗

也许是改良的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱摘干净，清洗后晾晾干，防止入油锅喷溅。等不及也可以拿厨房纸巾蘸干～

步骤 2

锅洗干净，擦干水，冷锅入油，开小火。全程都要小火噢，不然很容易糊锅或者喷溅。 开火后就可以下葱了，我只留了葱叶，葱白留着炒其他菜了。如果要留葱白请先下葱白，待葱白变黄再放葱叶。

步骤 3

当葱叶呈现枯草状时，再熬那么一小会儿，就可以把葱捞出了。整个过程要稍微久一点，中间可以用无水的筷子翻一翻。 捞出葱叶后，关火移炉，晾几分钟，这一步是防止酱汁倒入油锅时喷溅着火。

步骤 4

将老抽、生抽、糖在碗里搅匀成为酱汁。一般来说，酱汁的总量和油的总量基本一致。 将酱汁缓慢倒入已晾了若干分钟的油锅中，开小火，搅匀，烧制，待形成绵密的气泡时，将捞出的葱叶再次入锅，搅拌后关火，葱油就做好啦。这一步不爱吃葱的可以不回锅。

步骤 5

煮面。水中放少许盐，也可以放一点葱油，水开后下面，一般比平常煮的时间短一些，捞出过凉，盛出加葱油拌匀，撒葱花，即可上桌啦～

也许是改良的葱油拌面的小贴士

1、全程小火 2、由于熬葱油时间稍长，油比较热，如果直接下酱汁很容易喷溅或者着火，或者糊块，所以建议关火移炉。不用晾特别久，春秋天三五分钟即可。 3、酱汁总量和油总量基本一致，生抽和老抽基本一致，糖根据个人口味来放，我不爱吃糖，就放了调味勺一勺（很小） 4、面不宜煮久，建议出锅后即刻拌葱油，防止面坨成一团。

菜谱创建时间：2019-05-07 10:36:16