黑胡椒原切牛排

作者： 黑暗料理豆芽君

闺女爱吃牛排，我也是无肉不欢，所以下决心把牛排煎好。

用料

• 牛排 块
• 黑胡椒 勺
• 黄油 克
• 盐 克

黑胡椒原切牛排的做法步骤

步骤 1

养生壶里温水保温35度左右，模拟室温解冻。

步骤 2

解冻好的牛排，准备腌制。

步骤 3

撒海盐，按摩。

步骤 4

抹过盐后，磨胡椒粉，我选中等颗粒。然后心怀感恩的给牛排按摩一会。

步骤 5

切两片黄油，我用0.5cm厚。大蒜两瓣，中间切开。

步骤 6

黄油化开，放入蒜瓣煎香，等待油温升高冒烟，放入牛排。让牛排跟平底锅充分接触，等待大约20-30秒，仅供参考，核心是美拉德反应，我的理解就是煎到外表焦褐色，而不糊。主要是掌握境界点，这个只能凭感觉。

步骤 7

煎好一面后翻面，煎另一面。煎好后立刻关火出锅。一块外焦里嫩，鲜嫩多汁的五成熟牛排就煎好了。

黑胡椒原切牛排的小贴士

煎好出锅前静置一会略微降温，让肉里的肉汁重新被肉吸收。

菜谱创建时间：2019-05-07 01:10:33