立夏养生之茶叶蛋

作者： 思思皮

立夏了，今天深圳才19度！😂 夏天来了，要吃点苦。所谓“夏天吃苦，胜似进补”，适量吃苦能缓解暑湿引起的身体不适，起到调节阴阳、保持平衡的作用。 夏天来了，要吃点酸。入夏人体脏腑肝气渐弱，心气渐强。饮，吃些酸的食物，以补肾助肝，调养胃气。酸味能敛汗祛湿、生津解渴、健胃消食。 而立夏就适合吃些茶叶蛋了。蛋就是卵，纯阴之物。夏属火，需要补水、清火、养心。新茶清香、微苦补肾水、清火养心肺，没有比这更合适的了！而茶一定绿茶为上、小火慢炖为佳！ 王孟英在《随息居饮食谱》讲到鸡蛋甘平。补血安胎，镇心清热，开音止渴，濡燥除烦，解毒息风，润下止逆。新下者良。并宜打散，以白汤或米饮或豆腐浆，搅熟服。若囫囵煮食，性极难熟，虽可果腹，甚不易消。惟带壳略煮之后，将壳击碎，再入瓷罐内，多加粗茶叶，同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剥壳食之，色黑而味香美，不甚闭滞也。 今天就来煮个茶叶蛋吧！

用料

• 鸡蛋 10个
• 绿茶 15克
• 老抽 2ml
• 生抽 20ml
• 盐 适量
• 水 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 3克
• 草果 1个

立夏养生之茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋冷水下锅，大火煮开，水开后煮七分钟，关火，将鸡蛋捞出，敲破壳备用。 你需要注意的是：鸡蛋从冰箱里拿出来后要冷水下锅煮，这样子鸡蛋壳不会破。另外，敲蛋的时候用个勺子在鸡蛋的每个面均匀的敲一下，这样子后面煮出来的花纹会比较漂亮。

步骤 2

将上面说的香料用开水泡十分钟或者直接在炉子上煮个五分钟，然后将香料捞出来备用。煮过的香料再来用不会有苦味。

步骤 3

开始煮茶叶蛋啦！烧一锅水，水量一定要漫过鸡蛋。 将敲破壳的鸡蛋，香料，茶叶，生抽，老抽和盐一起放入锅中，大火烧后，盖上盖子小火再煮半个小时后关火。这个时候不要揭开盖子，就这样盖着盖子一直焖着，直到凉了之后，再开盖将茶叶蛋翻动一下，继续泡在汤里。可以直接放进冰箱。

步骤 4

第二天，从冰箱里面拿出来大火烧开，然后放凉，放进冰箱。第三天再从冰箱里拿出来，大火烧开，放凉。然后就可以吃啦！ 为啥要这么麻烦？要反复煮三天，因为王老师说的呀一一"同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剥壳食之，色黑而味香美，不甚闭滞也。"😅 当然，你要是忍不住第一天就要把它吃掉，也没人拦着你！😀

菜谱创建时间：2019-05-06 23:55:48