四季常备秃黄油

作者： 清和S

气温急剧下降天气变得干燥，是风干肉类的好时节，今日小雪，都说小雪时节吃腊味……等待腊排骨香肠之时，也想将这个季节的鲜活时令味保存的更久一些。 挑了些精神倍好的蟹，上笼蒸完剔蟹肉、蟹黄、蟹膏，这真真是个耐心活，剔肉时边问自己我是谁我在哪我为什么要做这个事情，熬制封罐后就特开心，烧菜的调味，夜宵的浇头这下都有了，我希望的夜宵小食，是在夜晚既能解馋又便捷。

用料

• 猪油 适量
• 大闸蟹 8只
• 香醋 2小汤勺
• 姜 2大块
• 盐 2克
• 蟹
• 花雕 5勺
• 白胡椒 2克

四季常备秃黄油的做法步骤

步骤 1

准备好将螃蟹洗净上锅蒸熟凉后将蟹肉蟹壳剥出。这步需要耐心哦～建议备上剧，边追边剥^ _ ^，同时将姜块用搅拌机打成泥备用。不需要去皮。

步骤 2

猪油加热融化后加入蟹肉，期间不断搅拌，搅拌至色香，颜色变深黄色

步骤 3

蟹肉煮时

步骤 4

另加锅融化猪油，加入蟹黄搅拌出蟹黄油后加入蟹肉锅，加入姜泥继续搅拌，这个时候会有很香的香气散发出来，约5分钟左右，加入白胡椒与盐调味，煮至2分钟后加入花雕酒再不断的搅拌2分钟，一份超棒的拌饭做菜神器秃黄油就可以出锅啦！

步骤 5

蟹黄煮时

步骤 6

辛苦啦！这个时候可以把秃黄油乘到容器中晾凉后密封保存。建议猪油多一些这样保存时间可以久一点哦！

步骤 7

恭喜你，可以享受美味啦～快尝尝自己做的秃黄油吧！

菜谱创建时间：2019-05-06 22:17:01