十三香鹌鹑蛋（宝宝卤蛋、立夏蛋）

作者： 芋小厨

今天立夏，老人家说立夏要吃蛋，叫做“补夏”！ 3-4个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋的营养，我说这句话的意思其实是：一定要看好孩子别吃多了，不好消化啊😓😓别说孩子了，我都……

用料

• 鹌鹑蛋 24个
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

十三香鹌鹑蛋（宝宝卤蛋、立夏蛋）的做法步骤

步骤 1

一盒刚好24个，这种包装的鹌鹑蛋外壳比较干净。

步骤 2

但还是要用清水+盐清洗一下的，尤其是连壳一起泡的时候。

步骤 3

洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加稍多一些清水，大火把水烧开，转中小火7分钟，把鹌鹑蛋煮熟。 然后把熟鹌鹑蛋捞出来放过冷水，这次做的量少，我直接把壳都剥了，平时要是量大我就把壳敲碎，带壳泡卤水。

步骤 4

锅中加入适量清水，水量能没过鹌鹑蛋就行了。放入两片香叶、一小块桂皮、几颗花椒粒、一个大料。

步骤 5

开大火，加入调料：老抽、生抽、适量十三香、盐和糖，然后放入鹌鹑蛋，煮开后转小火煮20分钟。关火之后不用开锅盖，焖2、3个小时。 我十点十分关火，十二点小孩放学回来吃，已经很入味了。 鹌鹑蛋连壳一起泡可以过夜，第二天早上再开火煮开一下。

菜谱创建时间：2019-05-06 21:53:29