孜然干炸带鱼-大淘金-617098

作者： 大淘金御膳房

“大淘金 喜欢吃带鱼，一直都是做红烧带鱼给我吃，吃了好多年了，我也吃腻了，我最喜欢闻炸带鱼的那种香味，感觉比吃起来都香，所以我喜欢做干炸带鱼，带鱼经过提前腌制，完全可以去除掉鱼腥味呢。”

用料

• 带鱼 350克
• 油 33克
• 胡椒粉 2克
• 低粉 22克
• 姜 5克
• 盐 2克
• 葱 5克
• 淀粉 33克
• 蒜 5克
• 泡打粉 6克
• 料酒 22克

孜然干炸带鱼-大淘金-617098的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。

步骤 2

加入葱、姜、蒜。

步骤 3

加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右。

步骤 4

低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。

步骤 5

粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。

步骤 6

下油锅中炸制表面金黄。端盘后撒上孜然。

孜然干炸带鱼-大淘金-617098的小贴士

1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。 2.腌制时间越长效果越好。 3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。 4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。

菜谱创建时间：2019-05-06 20:51:31