蚕豆咸肉焖饭

作者： 沈纯洁

婆婆好朋友送来一大袋自家种的蚕豆，软糯绵香，恰好打开冰箱有所有适合焖饭的食材，煮一锅敬即将离开的春天和将要到来夏天，希望今年的热气可以温柔一些。

用料

• 蚕豆 200克
• 咸肉 50克
• 大米 2杯
• 盐 2克
• 香菇 5朵
• 胡萝卜 半根
• 卷心菜 半个

蚕豆咸肉焖饭的做法步骤

步骤 1

食材清洗干净，除了用料里提到都可以增加或替换，我还放了一小块火腿和几个蘑菇

步骤 2

食材切切碎，蚕豆剥成豆瓣，咸肉泡在水里半小时去除多余盐分

步骤 3

刚好冰箱里有颗卷心菜，也洗洗切切

步骤 4

米淘洗干净，沥干水分，涨半小时

步骤 5

咸肉和胡萝卜在放了少许油的锅里翻炒

步骤 6

再加入豆瓣和卷心菜翻炒

步骤 7

焖饭最怕水放的不合适，水比平时放的少，后期还能调整

步骤 8

菜都放进锅里以后再看情况调整水量，我没有再加水了，因为卷心菜香菇都有水分

步骤 9

电饭锅“滴滴”叫了以后就拿饭勺把饭拌匀，淡了的话淋些生抽，好吃！

蚕豆咸肉焖饭的小贴士

用到了很多食材，而菜谱之所以叫蚕豆咸肉焖饭是因为我觉得这两样在这个饭里不可或缺，其实没有蚕豆换豌豆，没有咸肉换火腿也都没问题。香菇没有可以换作小杂菇，卷心菜没有就不放了，但记得放了叶子菜的水量要再少一点。 焖饭最难的我认为是水量的掌握，建议先放米饭和水，最后下配菜，否则配菜和米饭一起放进去再放水就看不清水位线了。 总之，这是一个没有什么技术含量的懒人菜谱。

菜谱创建时间：2019-05-06 19:59:01