南瓜饼

作者： 菲天小猫

自己喜欢吃甜甜黏黏的食物，最常做的就是糯米饼，可以现包现吃，前几天正好买了个南瓜，索性换换口味，因为步骤略多，所以就提前多做些冻冰箱里，要吃时不用解冻拿出来直接煎熟就OK了。留个配方给自己下次做个参考， 这次的料做了40个饼。

用料

• 南瓜 一个（生的1100克左右）
• 糯米粉 500克左右
• 展艺豆沙馅（含糖） 500克
• 白芝麻 适量

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

白芝麻洗净，炒锅小火炒至微黄，放凉备用； （我一般炒一斤，剩下的可以做芝麻酱用）

步骤 2

南瓜去皮去籽，切小块装大碗里上锅蒸，因为较多，蒸个7-8分钟后把下面的往上翻翻，筷子很容易扎进去就熟了；不用担心蒸馏水，反正要加糯米粉的；

步骤 3

将熟南瓜用铲子压成泥；（1、因为豆沙馅里有糖，所以这里就没再放糖；2、也可以用料理机搅碎，只不过挂壁的比较浪费）

步骤 4

往南瓜泥里先加入400克左右的糯米粉，基本和匀后再根据实际情况添加糯米粉，最后的面团以湿润但不黏手为宜；揉好的面团盖盖子松弛20分钟； （可以取一点儿面团试试搓成团，软而粘就要再加点儿粉，硬了不太好包，可以喷点水再和）

步骤 5

豆沙馅挤到碗里备用； （豆沙馅常温会较粘，所以我喜欢一直放冷藏里，现用现挤；再者，因为买的袋装成品，剪个3cm左右的斜口挤出的豆沙条，直接用小勺子一断就是一个豆沙球，很方便(￣▽￣)"

步骤 6

取部分面团，揉成条状，切成剂子，大小随意，揉圆后留两个在外面，其他的放回碗里盖好，避免风干；

步骤 7

包馅：掌心和大鱼际压成饼，收口部分用虎口慢慢收好揉圆；

步骤 8

造型：手心压成1.5cm厚的饼，侧面在案板上稍加滚动使之平整立体；

步骤 9

裹芝麻：先粘侧边再粘圆面会容易点（因为我的面有点软）；

步骤 10

造型：裹满芝麻后放的案板上，用硅胶板轻压，保证芝麻比较牢固的贴在饼的表面且不会嵌入面里，然后同样力度压实侧面的部分；

步骤 11

做好的南瓜饼放入保鲜盒随时盖好，防止风干；全做完了冷冻即可。

南瓜饼的小贴士

1、因为现在怀孕了，体力有限，照片也没照全（以后再补啦），这些饼也是分两天做好的，没做完的面盖盖子进冷藏就可以，第二天做也不影响； 2、做的时候无需解冻，直接煎锅放油煎熟就好，但要注意芝麻是熟的，我的锅中间的部分居然一个没留神就火大了😓

菜谱创建时间：2019-05-06 19:44:01