手工面条之绿豆面条

作者： 唐小唐妈妈

用料

• 中筋面粉 350克
• 绿豆面粉 150克
• 鸡蛋 两个
• 清水 ＋鸡蛋液的量共计280克
• 食盐 10克

手工面条之绿豆面条的做法步骤

步骤 1

面粉加绿豆粉加盐搅拌均匀。

步骤 2

中间挖坑，打入鸡蛋，加水到280克。

步骤 3

轻轻搅拌成面絮状，用手按压结实，湿布盖上醒面30分钟。这种程度就可以，不要太软。

步骤 4

面团切厚皮，过压面条机，来回反复折叠压至面片光滑。逐渐压到自己需要的厚薄。

步骤 5

切成想要的粗细。

步骤 6

撒上细玉米粉防粘，抖落多余的玉米粉，一份份团起来。暂时不吃的可以直接冰箱冷冻，冻硬后放食品袋密封。吃的时候开水下锅不要解冻。

手工面条之绿豆面条的小贴士

盐不可少，不然面条不劲道。 喜欢鸡蛋的可以多加一个鸡蛋，液体的总量不要超过280克。 每个人的面粉吸水量都不可能一样，水分可以在上下10克浮动。不建议面团太湿影响最后面条口感。 绿豆面的比例不建议再多加，不然最后面条下锅容易断成一小段一小段的。

菜谱创建时间：2019-05-06 18:19:33