开胃三椒风味花甲

作者： 南兮食记

吃腻了泡椒凤爪，是时候换换口味了，用泡椒来做花甲也是超级棒的。 用了两种辣椒，再搭配上藤椒独特的风味。 类似于泡椒鸡爪的做法，只是主料换成了花甲，所以绝对是清爽不油腻。 花甲：高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，即使宵夜吃起来也完全没有负担。 1勺=喝汤勺 1小勺=调味罐勺

用料

• 花甲 500g
• 野山椒 300g
• 柠檬 1个
• 小米辣 4-6个
• 老姜 3片
• 大葱 1段
• 香菜 1-2颗
• 生抽 10g
• 清酒 20g
• 食盐 2g
• 白砂糖 4g
• 藤椒 5-10g

开胃三椒风味花甲的做法步骤

步骤 1

大致原材料

步骤 2

清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐沙

步骤 3

锅内放入清水、葱段、姜片、料酒，烧开，倒入花甲。花甲开口立即捞出，不开口的通常是不新鲜的，挑出来扔掉

步骤 4

柠檬切两片，剩下的挤成汁备用；泡椒捞出，泡椒水备用；小米椒切成圈；香菜，切成小段，泡椒和泡椒水分开

步骤 5

锅内放入少量的油，烧至7层热，下藤椒炒香，再下泡椒翻炒1分钟，加入2勺清酒烧开

步骤 6

调汁水：泡椒水、柠檬汁、小米椒、2小勺白糖、1小勺食盐、1勺生抽拌匀。步骤5和步骤6混合均匀

步骤 7

花甲倒入混合的汁水中，放入柠檬片拌一下，泡10分钟左右

步骤 8

吃的时候放入香菜即可

开胃三椒风味花甲的小贴士

1、没有清酒可以不加。清酒我在天猫超市买的很便宜，家里可以备一瓶。 2、藤椒、泡椒、小米椒按自己口味酌情添加 3、香菜不喜欢的可以不加 4、藤椒用保鲜装一串一串的味道更浓郁

菜谱创建时间：2019-05-06 15:58:42