减脂餐必备【酱牛肉】

作者： 营养师潘潘

话说冬天屯的脂肪还没减完，夏天就悄悄的的来临了，想要在夏天让自己变得轻盈苗条一点，那么减脂餐就必不可少了，而牛肉又是减脂餐中必不可少的食材，蛋白质含量高，吸收率高，脂肪少。酱牛肉呢做起来又方便，做好后要食用时取一点，简直不要太方便了。

用料

• 牛腱 1000克
• 八角 2个
• 姜 10片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 生抽 250ml
• 冰糖 20克
• 料酒 50ml
• 香叶 若干
• 六月鲜酱 2勺
• 盐 6克

减脂餐必备【酱牛肉】的做法步骤

步骤 1

我用的是大希地的牛腱，这个会比较有嚼劲，肉+筋，我喜欢用这种，做好后也不会柴，之前也做了好多回。

步骤 2

牛腱清洗后，放入冷水，泡3-4小时，泡除部分血水，捞起，沥干。

步骤 3

加入生抽，没过肉或者平肉都可以，我喜欢清淡一点，所以就会放少一点。盖上保鲜膜，放入冰箱过夜冷藏。

步骤 4

第二天取出后加入足量冷水，高于肉4cm左右，煮开，撇去浮沫。

步骤 5

加入酱，生姜及卤料，冰糖20g。可帮助提色。

步骤 6

小火炖2小时，期间注意看看水分有无过少，如果过少需要加入热水。

步骤 7

小火炖2小时后，可用筷子戳一下，能戳穿说明已经煮得差不多了。关火，冷却后，沥干，放入冰箱，微硬后取出，切成薄片。

步骤 8

装盘，可以直接吃，也可以沾点酱料。

减脂餐必备【酱牛肉】的小贴士

1.牛肉是高蛋白食物，1000g的牛肉卤好后大概能得650g左右熟肉，所以牛肉虽然好吃，减脂人群也要适量，按膳食指南的方法大概每餐吃30~40g左右的熟肉就可以满足人体需求了。 2.卤的过程中，需要自己尝一尝味道，因为酱油及酱料的含盐量不一，可根据自己的口味来增减。

菜谱创建时间：2019-05-06 14:59:11