辣炒回锅肉

作者： 蝶飞扬

辣炒回锅肉，是我经常做的一道菜。婆婆上次来我家，吃了这道菜，高兴地说：太好吃啦！

用料

• 五花肉 300克
• 郫县红油豆瓣酱 一大勺
• 青红椒 若干
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 生姜 三片
• 蒜子 三瓣
• 小葱 一把
• 大葱 半根

辣炒回锅肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净放入锅里，下清水没过猪肉，放入生姜两片、小葱（打结）一把或大葱几段，料酒两勺。大火烧开转中小火煮三十分钟（时间要够，煮软，否则肉硬不好吃）。 在煮肉的时间里将其他所有食材统统切好。（统筹方法） 三十分钟后 ，捞出猪肉切薄片。这时，厨房里一定是香气四溢啊～～

步骤 2

锅洗净擦干烧热，放少许底油，再放入肉片小火煸炒一会，（这样可以让肉片析出更多的油脂，而且更加美味。）放入切好的青红辣椒，大葱，生姜丝，蒜片，一大勺豆瓣酱，转大火猛炒一分钟左右。

步骤 3

最后再放一勺生抽炒匀。尝咸淡，如果不够咸就再撒一点点盐。装盘。

辣炒回锅肉的小贴士

一、肉一定要选上好、新鲜的五花肉。 二、郫县红油豆瓣酱很咸，后来又加了生抽，所以一般不用再加盐了。

菜谱创建时间：2019-05-06 10:49:19