鑄鐵鍋美式煎牛扒 Cast iron pan steak

作者： Gina_Kuang

#為她準備# 約定：西餐他負責，中餐我負責～ 我煎牛扒下蒜片黃油，被鄙視了。 他說要下迷迭香潑黃油，還行:-P 嗱，Solo time.

用料

• 牛扒 1-2块
• 黄油 10克
• 迷迭香Rosemary 1-2枝
• 黑胡椒磨粉 3勺
• 海鹽 5克
• 橄欖油 （如適用）

鑄鐵鍋美式煎牛扒 Cast iron pan steak的做法步骤

步骤 1

選牛扒：優選雪花豐富的西冷牛扒。涼至室溫，吸乾水分。

步骤 2

調味：下海鹽、黑胡椒至兩面，適量橄欖油（如適用），抹均勻。

步骤 3

煎制：鑄鐵鍋高溫燒熱，調中火下牛扒，再調小火。加一棵Rosemary 迷迭香（先前要用刀拍出香味）和一塊黃油一起煎，大約三分鐘翻面。

步骤 4

煎制：兩面三分鐘後，開始用勺子潑油兩分鐘。入味煎香。

步骤 5

測試熟度：喜歡吃三成熟medium rare 的同學，用拇指按著中指（呈現佛系蘭花指），拇指下面肌肉的鬆弛程度就是三成熟；同理，拇指按無名指為五成熟medium。喜歡其他熟度的同學按需調整！

步骤 6

牛扒休息：如視頻，出鍋後，讓牛扒靜置15-20分鐘，讓肌肉鎖住回流的水分！重要重要！

步骤 7

Medium rare 三成熟

步骤 8

Medium 五成熟

步骤 9

擺盤：加上煎蘆筍，薯蓉伴碟，再來瓶 Cabernet Sauvignon 配牛扒，幸福！！（薯蓉的菜譜敬請期待）。

鑄鐵鍋美式煎牛扒 Cast iron pan steak的小贴士

1迷迭香要拍出香味。 2牛扒三成五成都好吃😋

菜谱创建时间：2019-05-05 22:28:37