虎皮蓝莓蛋糕卷

作者： 欣忻享荫

下雨的天在家喝杯茶，吃块甜点真是惬意！比起吃甜品更喜欢闻着烤箱里飘出的甜甜的香味！我写个材料可做25cmx30cm烤盘一盘。

用料

• A材料：
• 蛋黄 4个
• 色拉油 45克
• 细砂糖 20克
• 水 45克
• 低筋粉 80克
• B材料：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• C材料：
• 可可粉 2大勺
• 蓝莓酱 适量

虎皮蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把材料A中水、糖、油拌匀

步骤 2

低筋粉过筛倒入上面液体中翻拌或Z字拌匀

步骤 3

拌成面粉糊，细腻无颗粒

步骤 4

4颗蛋蛋白蛋黄分离

步骤 5

蛋黄搅匀

步骤 6

蛋黄倒入面粉糊里翻拌或Z字搅匀，搅匀后留两大勺备用

步骤 7

糖40克分三次加入蛋白中

步骤 8

蛋白打至有大泡时加1/3糖

步骤 9

打至细腻时加第二次糖，加白醋2滴

步骤 10

蛋白打至有纹路，但还可以流动时加第三次糖

步骤 11

打至蛋液定型，倒过盆子，蛋液不流动即可，不可过份打发

步骤 12

把定型几的蛋白分几次倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 13

烤箱180度预热10分钟，同时把拌匀的蛋糕液倒入垫了油纸的烤盘里，抹匀，震掉气泡

步骤 14

留用的蛋黄糊加可可粉拌匀，可适量加水调匀（我就是太干了没挤出好看的花纹）装入裱花袋中

步骤 15

裱花袋剪个小口，先横着挤出一条条横纹

步骤 16

再用牙签从左至右画线，再从右至左画线。我的可可酱太浓了，画的不漂亮。

步骤 17

上烤箱放置中间，上下火185度，25分钟，再单独上过2～3分钟（各人烤箱不同，自己观察）

步骤 18

这个是我烤好的样子，纹路不清晰。蛋糕糕体还很棉软，也没开裂。

步骤 19

翻转倒出，涂抹蓝莓酱

步骤 20

抹匀，四边留一点不要抹

步骤 21

像卷毛巾一样卷起来，用油纸包住，放冰箱冷藏20～30分钟

步骤 22

拿出切2.5CM～3CM宽蛋糕卷，美味出炉了！

菜谱创建时间：2019-05-05 20:52:07