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香煎鸡肉饼的做法

香煎鸡肉饼

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作者: 芋小厨
芋小厨
平时不爱吃玉米的芋头小朋友,八岁,一个人可以轻松干掉这一盘,当然,我是给他加了料的~~一小碟番茄酱,他自己说,假装吃了个小型肯德基(其实根本不是一个味儿)。😜 写菜谱是为了记录我的厨房生活,其实再简单的菜做起来也是需要花一点心思的,毕竟大江南北,一方水土养一方人嘛!做菜的步骤有了,用料也有了,你就按自己和家人口味调整呗......觉得我的方子能借鉴的,尽管拿去别客气,欢迎有更好的建议和我交流。觉得不适合自己的,求你找别人的试,一直试到你满意为止,但千万别再说肉饼煎糊了是菜谱的原因、煎散了也是菜谱原因……唉,才明白为什么不是背碗背盘子而一定是背锅,锅表示也很无辜鸭!下厨房确实是个好软件,让我这个厨房小白不断学习不断成长,从从十指不沾阳春水到现在一天不进厨房捣鼓点什么就难受手痒……希望每一个用心的人都能收获如我一般的下厨乐趣!

用料

香煎鸡肉饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉剔除筋膜 洗净,控水,剁成鸡肉碎。 用去骨鸡腿也可以,但要把鸡皮鸡油清理干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半根胡萝卜切小丁、剥半根玉米颗粒、两棵菜心切成和胡萝卜一样大小的丁,尽量用菜心根茎的地方,叶子别切太碎了,容易煎胡。或者你可以把菜心换成其他你喜欢的蔬菜,但要注意有些短时间煎不熟的食物要提前煮至七八成熟,比如豌豆。我为了方便就用了菜心,这样红黄绿都有了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了油和淀粉之外的所有食材和调料放在一个盆里,用筷子搅拌均匀,全部拌均匀后再放入一小勺淀粉(淀粉量不宜太多,否则会有那种软趴趴不成型的感觉),继续用筷子朝着一个方向画圈上劲儿。鸡肉上劲儿要做到位,绝不是简单的混匀就行了。你想想所有食材都没用力抱成团,那一煎不散开才怪。 (胡椒粉可以适当放多一点)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等搅拌成糊状就可以开始煎了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,刷一层薄油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个大勺挖适量鸡肉,轻轻铺在锅里,再用勺子背稍微修一下形状,把鸡肉饼压平整。中火先煎一面,不要动它以免散开,等大概2-3分钟定型,煎到一面金黄色,用筷子辅助翻面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后同样先不要动它,等这一面也煎到大致定型了,就用铲子朝下压一压,让鸡肉饼更紧实,铲子朝下按的时候会有“嗞嗞”的声音,证明多余的水分被挤压出来了。两面都煎至金黄色,用筷子戳一下无阻力很轻松能穿透,鸡肉饼就熟了。 煎好的鸡肉饼应该是一块块、有一定硬度和支撑力的,如果弄成了鸡蛋饼那么薄或者用筷子夹起它就塌下来,那就说明前面的步骤没有做好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅摆盘,这个油量不大所以我没用吸油纸,介意的也可以在盘子里铺一张吸油纸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是一个坚挺的小圆饼,不塌不软。 重点来了,为了让孩子爱吃,我在盘子边挤了点番茄酱,他一个人可以清盘。

菜谱创建时间:2019-05-05 20:04:14
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