抹茶戚风纸杯蛋糕

作者： lmikil

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40ml
• 抹茶 8克
• 纯牛奶 40ml
• 低筋面粉 80ml
• 玉米油 20ml

抹茶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1,三个鸡蛋分开蛋黄和蛋白到两个碗中。

步骤 2

2,在蛋白嘅碗中加入几滴醋备用。

步骤 3

3,40 Ml的热牛奶+8克抹茶粉搅匀之后放入蛋黄的碗中,再加入20ml粟米油，一小撮的盐和10克糖用手动打蛋器打匀，再将80ml的低粉用网筛筛入碗中，用手动打蛋器打至无颗粒的糊状

步骤 4

4.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼状时加入15ml的糖，再打至膏状时加入15ml的糖，直至打蛋器提起时的小尖钩垂直不滴落的硬性蛋白

步骤 5

5,预热烤箱上下管150度

步骤 6

6.取三分之一的蛋白放置蛋黄的碗中，用手动打蛋器打匀，再将三分一嘅蛋白放置蛋黄的碗中用刮刀翻拌至均匀，最后将蛋黄的碗全部倒入蛋白的碗中用刮刀翻拌至均匀

步骤 7

7,将翻拌好的糊倒入9个小纸杯放入烤箱下层

步骤 8

8上管140度,下管150度烤20分钟，再用上下管130度烤20分钟即可

步骤 9

烤完马上取出模具，倒置放在烤网上散热，由于烤箱的上管温度控制得比较好，第一次做戚风没开裂😋

抹茶戚风纸杯蛋糕的小贴士

需要注意⚠️为了方便，我都是用计量勺子的，所以单位都是ml

菜谱创建时间：2019-05-05 19:15:23