一发三色刀切馒头-小美版

作者： 大小飞菲_2019

用料

• #黑米刀切#
• 黑米 150克
• 中筋面粉 450克
• 水 300克
• 干酵母 6克
• 糖 30克
• 油 30克
• #白色刀切#
• 水 300克
• 中筋面粉 600克
• 干酵母 6克
• 糖 30克
• 油 30克
• #南瓜刀切#
• 蒸熟晾凉的南瓜 360克
• 中筋面粉 600克
• 干酵母 6克
• 糖 30克
• 油 30克

一发三色刀切馒头-小美版的做法步骤

步骤 1

黑米洗干净晾干，放入主锅1分钟速度10打碎，放入面粉，水，酵母，糖，油，30秒速度3到6混合，三分钟揉面，取出整圆盖保鲜袋醒10到15分钟。每份面团300克左右，搓长条，用擀面杖压一遍，最后整形搓长条，从左到右切成三指长度的刀切，一份300克面团大约切9到10个。烘焙油纸剪小块（尺寸比刀切大小略大），油纸上放刀切，放入托盘，刀切之间保持两指距离，烤箱40度，一碗热水，发酵约30到40分钟。明显变大，用手按压，面团变得柔软，手指按压后凹进去不会弹。水开蒸12到15分钟

步骤 2

依次做白馒头，南瓜馒头，制作过程和黑米一致。

菜谱创建时间：2019-05-05 19:14:24