汉堡包（美善品）

作者： zhou华

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 盐 8克
• 奶粉 20克
• 水 180克（冰水）
• 黄油 30克
• 酵母 5克（加10克水稀释）

汉堡包（美善品）的做法步骤

步骤 1

除黄油、酵母以外的所有材料放入主锅，30秒/反转3。混合完成加入酵母，揉面模式6分钟。

步骤 2

加入黄油，揉面模式3分钟。

步骤 3

揉好的面团

步骤 4

整形进行第一次发酵，发酵温度28度左右常温即可。

步骤 5

发酵到2.5倍大小，手指蘸粉戳个洞，不塌陷不回缩就可以了。（参考时间：1小时）

步骤 6

分割成10个或11个（75克左右一个）滚圆放入模具，进行第二次发酵。

步骤 7

也可以不用模具直接放进烤盘进行二次发酵。

步骤 8

差不多两倍大，轻轻一按能回弹复位二发就好了（参考时间：40分钟）。刷上全蛋液，撒上芝麻入预热好的烤箱。上下火160度，15分钟。你的烤箱你自己掌握。

步骤 9

有模具的二发好后忘了拍，拍一个烘烤中的图片。

步骤 10

出炉后从模具里倒出来放在晾网上，顺便说一下北鼎烤箱烤出来颜色真的很美。

步骤 11

没有模具也很好看，所以不用纠结有没有模具了。早上从中间切开放上火腿、鸡蛋，蔬菜。。。。各种～随喜。

汉堡包（美善品）的小贴士

所有干粉放入主锅，连锅一起冷藏以保证温度不会太高，黄油软化后继续放入冰箱冷藏，水提前冷冻一会。 揉面团时水留10-20克混合好后再酌情加。

菜谱创建时间：2019-05-05 19:10:15