老北京肉丁炸酱

作者： 静童空间

老北京人儿，就好口儿肉丁儿炸酱面，用酱神（小美）做炸酱，没有油烟，味道ben儿地道，绝了！😋

用料

• 干黄酱（天源酱园） 1袋（350克）
• 六月鲜豆瓣酱 100克
• 五花肉 250克
• 油 30-40克
• 葱 适量
• 姜末 适量
• 水 120-130克
• 干香菇 100克（泡发好的）
• 冰糖 7克

老北京肉丁炸酱的做法步骤

步骤 1

蒜、姜切末备用，然后将油、葱、姜、放入主锅，3分钟～120度～速度0.5爆香。

步骤 2

提前将香菇泡开，切丁备用，五花肉切成肉丁，用料酒和少许白胡椒腌制备用，将香菇丁和肉丁放入爆香完的主锅里，5分钟～V～反转0.5拌炒。

步骤 3

提前将干黄酱用130克水搅匀，再放入100克六月鲜豆瓣酱，搅匀备用，将搅匀后的酱和冰糖放入主锅，20分钟～120度～反转1拌炒。

步骤 4

铃声响起，地道的老北京肉丁炸酱就做好了。

步骤 5

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老北京肉丁炸酱的小贴士

配上面码儿，一滋溜儿，就是老北京的味儿！

菜谱创建时间：2019-05-05 18:56:43