干煸蚕蛹

作者： 包子小丸子

给孩子吃的，没放辣椒🌶️但是我会把放辣椒那个步骤写上的。这个菜是跟上一个粉丝扇贝一起做的，也是没时间拍照了，以后会补上的请大家原谅。

用料

• 油 适量
• 盐 适量
• 蚕蛹 适量
• 葱 小半颗
• 姜 适量
• 蒜 2瓣
• 花椒 一小把

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用； 2、蚕蛹洗净后，清水煮熟； 3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯； 4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹； 5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸； 6、炸至蚕蛹微黄捞出控油； 7、锅内留少量底油，小火煸香花椒； 8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末； 9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味； 10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干； 11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。 提示： 1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感； 2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失； 3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连； 4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。

菜谱创建时间：2019-05-05 17:55:47