奶香馒头

作者： 斯佧莱特

菜谱太多了，怕记不住，记录下来。

用料

• 中筋面粉 600克
• 纯牛奶/水 300克
• 酵母 5克
• 白砂糖 60克
• 盐 1克
• 干粉（二次揉面排气时用） 50克

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

把所有材料放厨师机揉成光滑的面团，1档，20分钟左右，然后盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。 （或者冰箱冷藏24小时发酵）

步骤 2

放30克干粉和面团一齐放在厨师机继续揉排气，1档20分钟。

步骤 3

取出，揉好的面团压扁并用擀面丈擀扁，方便后续的压面操作。

步骤 4

厨师机装好压面器配件，压扁器选择8档（最厚的一档），厨师机开低速挡，将面团用压面器压成面片。一开始压出来的面片可能会比较粗糙，压完后将面片对折，反复多压几次，直到它变得非常光滑平整。最后，将压面器改为7档，将面片压得更薄一些。

步骤 5

将压好的面片紧紧卷起来。一直卷到头，成为一个圆柱体。卷的时候一定注意尽量卷紧，不要留下缝隙。卷好以后，用手将面柱慢慢的揉一揉，使它变得细一些，长一些。

步骤 6

然后用刀切成均匀。

步骤 7

放锅里，烧温水，微温可以了，放馒头进去盖上盖子，二次发酵成2倍大。直接开火蒸15分钟，焖5分钟出炉。

菜谱创建时间：2019-05-05 11:30:03