劲道十足的手工抹茶拌面

作者： 味道江江

面条我们经常吃，抹茶口味也是我的最爱，今天我尝试把抹茶融合到面条里，碰撞出了另外一种美味。手工面条的面粉是来自新疆的面粉，因为新疆土壤肥沃，日照时间长，面粉内的蛋白质含量多，所以揉出来的面更有劲道。手工面条煮熟以后绿盈盈的，颜色也非常靓丽，小朋友肯定喜欢。拌面我用了自制的葱油，再盖上番茄炒蛋和炒菌菇盖浇，拌在一起有淡淡的葱油味，还有菌菇的鲜香。让你吃了还想吃。

用料

• 面粉 250克
• 盐 5克
• 抹茶粉 20克
• 水 200克左右
• 番茄炒蛋 1份
• 炒菌菇（牛肝菌·金针菇·海鲜菇） 1份

劲道十足的手工抹茶拌面的做法步骤

步骤 1

* 抹茶粉加入面粉中拌匀，再加入盐，慢慢加入纯净水，不要一下子就加入，边搅拌边加，直到可以揉成光滑的面团。

步骤 2

* 将揉好的面团放在面板上，压平，用擀面杖慢慢擀薄。

步骤 3

* 擀薄的面皮如图折叠。

步骤 4

* 折叠成图中的样子。

步骤 5

* 用刀切成5mm宽度的段。

步骤 6

* 撒上干面粉，将切好面抖散。

步骤 7

* 锅中水烧开，下面条搅散，烧滚后，开锅用筷子搅动，夹断面条没有白芯就可以捞起来了。

步骤 8

* 倒入葱油，将炸过的葱段放在面上。

步骤 9

* 再将两个浇头盖在面条上。

劲道十足的手工抹茶拌面的小贴士

1、揉面加水的时候要慢慢加，具体加的量要根据实际情况而定，因为每个品牌的面粉含水量不一样，加水的量也不一样。 2、面要多揉一会儿，才能上劲道，揉好的面团用保鲜膜包起来醒一会儿。 3、擀面的时候撒点散粉，就不会粘住。切好以后也要撒点粉，抖散，不然会粘在一起。 4、在拌面的时候如果感觉比较淡，可以放少许生抽，味道会更好。

菜谱创建时间：2019-05-05 10:14:23