面包

作者： 邱大敏

用料

• 白糖4斤、高筋面粉20斤、鸡蛋3斤、水9斤(天热可以加冰块)、烘培分6两、面包改良剂30克、发酵粉1.5两(耐高糖)、酥油2斤4两、

面包的做法步骤

步骤 1

水和鸡蛋搅拌一起

步骤 2

水、鸡蛋、白糖放到和面机里进行搅拌5分钟

步骤 3

糖化开后，加入面粉、加入改良剂、烘培粉、发酵粉，进行搅拌

步骤 4

继续搅拌

步骤 5

用170克搓成一个面团

步骤 6

搅拌成7-8成，面可以撕扯成薄膜，就加入酥油、盐，在继续搅拌

步骤 7

抓个小面团，撕扯成薄膜，薄膜比较均匀，薄，破的洞成圆形，没有锯齿，就基本达到9-9.5成，即可

步骤 8

桌子上放点油，放置20分钟(冬天半个小时)

菜谱创建时间：2019-05-05 08:52:56