酸汤香菇鸡

作者： Lily食记

泡菜对于我们家来说，有特殊的情结。我不太清楚其他重庆人家是否会像我们家这样爱泡菜。在家时，煮鱼、炖菜、炒肉、炒菜、煮面，甚至吃凉拌菜的调料里都觉得放入泡菜水才更美味。来上海6年之久，最放不下的就是家里的泡菜味了。所以每次外出就餐看到有泡菜泡椒这类菜品时，总会忍不住点，但大部分都是以失望收尾。去年在淘宝上淘了家里那种泡菜坛子，然后跟奶奶取经学做泡菜。历经了3次尝试，现在泡菜总算是接近记忆中的味道了。有了泡菜，就开始倒腾各种菜品了。不能让泡菜就乖乖躺坛子里啊。

用料

• 干香菇 适量
• 生抽 少量
• 姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 少量
• 四川泡菜 200克（4.5寸饭碗一碗）
• 鸡肉 500克
• 盐 少量
• 料酒 少量

酸汤香菇鸡的做法步骤

步骤 1

泡好的香菇切块，姜切片，辣椒切段，泡菜切片，鸡肉切块

步骤 2

热锅冷油，入所有香料小火翻炒至香味出来

步骤 3

加入鸡肉翻炒，至水分完全蒸发掉且开始出油，表皮微焦

步骤 4

倒入切好的泡菜翻炒至能味道泡菜的酸辣味，加入料酒和生抽翻炒

步骤 5

倒入切好的香菇和泡香菇的水，水可以适当多加一点。大火烧开转中小火炖煮半小时即可

步骤 6

加少量盐调味，装盘。放上香菜、葱等装饰即可

酸汤香菇鸡的小贴士

1.泡菜一定要用四川泡菜。若买不到用煮酸菜鱼的酸菜也是可以的 2.能吃辣的，可以多放几个泡椒，会更美味的。家里人不能吃辣，所以我放的泡椒很少

菜谱创建时间：2019-05-05 07:07:49