地道重庆凉面（超简单~零失败）

作者： 默默的私厨

尝试过很多次做凉面，每次做出来都软软的不劲道，原来是少了非常重要的一步，这次非常成功，朋友说好吃得都能去开店了 😜喜欢的同学记得做好之后在下方交作业哦，大家一起探讨一起学习。

用料

• 水面 一斤
• 菜油 3汤匙
• 调料
• 油辣子 1-2汤匙
• 花椒面 1茶匙
• 姜蒜水 1汤匙
• 豆芽 根据喜好添加即可
• 小葱 若干
• 花生碎 根据喜好添加即可
• 酱油 1汤匙
• 醋 1茶匙
• 白糖 3茶匙
• 味精 1茶匙（也可不放）
• 香油 1茶匙

地道重庆凉面（超简单~零失败）的做法步骤

步骤 1

蒸锅大火烧开，然后把面均匀的铺在蒸格上，盖上盖子，中火蒸几分钟直到面变黄。

步骤 2

锅内加入足够的水尽量多一点大火烧开，然后加入蒸熟的面，30秒左右捞出，这样面要硬一些，如果喜欢软一点可以煮一分钟左右或者再久一点，具体时间自己把握。

步骤 3

把面捞出之后立刻加入适量的菜油，然后用电风扇对着面吹，同时用筷子不停地把面挑起来晾凉，目的是让面尽快降温这样不容易起坨，这样凉面就做好了。

步骤 4

然后加入自己喜欢的调料，具体用量根据自己喜好添加就行。

地道重庆凉面（超简单~零失败）的小贴士

1.面必须先蒸再煮，这样做出来的凉面才会劲道。 2.煮好的面需要立即捞出并晾凉避免起坨

菜谱创建时间：2019-05-04 22:22:01