竹炭雷神芋泥肉松软欧

作者： CICI王夕夕

芋泥肉松的完美组合内馅搭配竹炭的酷黑外皮！表面配有巧克力卡仕达酱和奥利奥碎 吃上一口味道简直不要太美妙... 这次的面包配方依旧是使用汤种法，比直接发更柔软，比中种法省事。 表面卡仕达酱请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103803955/ 最后加入可可粉即可 此方制作量为8个面包🥯 约10cm直径 方子也可减半，水量请自行调节

用料

• 汤种：
• 高筋粉 15g
• 水 75克
• 主面团：
• 高筋面 300克
• 水 50克
• 牛奶 70克
• 全蛋液 25克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 盐 1-2克
• 竹炭粉 5克
• 黄油（软化） 20克
• 表面装饰：
• 黑巧卡仕达酱 参考上方菜谱链接
• 奥利奥饼干碎
• 内馅：
• 芋泥馅
• 肉松

竹炭雷神芋泥肉松软欧的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合均匀 至无颗粒，放在平底锅中开小火炒制粘稠，放凉备用

步骤 2

牛奶➕温水混合后放入酵母 搅拌均匀 ⚠️混合后水温控制在37度，也可以混合后微波炉加热一下，水不要太热，否则会把酵母杀死）

步骤 3

将所有材料放入厨师机（除黄油外） 开一档 2分钟至面团成团出筋（可参考的我菜谱如何快速出膜）

步骤 4

面团成团，加入软化好的黄油（厨师机开3档 约10分钟）

步骤 5

揉好的面团出现手套膜，撕开一个小口边缘是较平滑的

步骤 6

整形好 放入大容器中 进行发酵 表面记得加盖保鲜膜 我用的烤箱发酵功能 发酵时间：1.30小时-2小时（冬天天气会冷一点发的时间较久） ⚠️不用担心发酵过头，发酵一定要发到位，这样做出来的面包才会软，发酵是很重要的

步骤 7

面团发至两倍大！ 用手戳洞不回弹

步骤 8

面团排气 分割成8份 盖保鲜膜 醒发10分钟

步骤 9

醒发好开始包馅 首先按压面团排气 放入芋泥、肉松

步骤 10

不会包馅的可以看视频

步骤 11

包好后 表面挤上制作好的黑巧卡仕达酱 注意要画圈圈 ⭕️ 手要稳 挤得力度要平均

步骤 12

表面撒上奥利奥碎

步骤 13

送入烤箱 上火180 下火170 烤20分钟

步骤 14

稍凉后移至冷却架

步骤 15

特别软

步骤 16

切开的 面包体真的特别软 内馅是芋泥肉松的 表皮还有黑巧浓郁的香味和奥利奥碎 口感超级丰富

菜谱创建时间：2019-05-04 21:09:18