不放油不焯水的红烧肉

作者： 香香的诱惑

红烧肉既简单又解馋的美食，但是真正做到香而不腻并不容易。我以前也做过很多次，不是太油腻就是肉柴了不好吃。前几天在一位做饭的师傅那学了一招，不用焯水不加油做红烧肉的做法，这种方法做的红烧肉入口软烂吃多少块都不觉得油腻，吃了特别解馋😋。说得口水都要流出来了😂不说了，赶紧跟我一起做吧。

用料

• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 盐 适量
• 姜 4片
• 酱油 适量
• 桂皮 1小块
• 料酒 适量
• 土豆 2-3个
• 大葱 1根
• 蒜 5-6瓣
• 花椒 30粒
• 老抽 适量
• 老冰糖 5-6粒
• 香叶 3片

不放油不焯水的红烧肉的做法步骤

步骤 1

☺带皮五花肉用清水冲洗到没有血水后空干。这一步很关键哟👿一定要用流水冲洗啊！

步骤 2

用刀将洗净的五花肉切成2厘米大小的块😁。

步骤 3

😉土豆用刀掰成大点的块（不会掰块的朋友可以切成块。），放在清水里泡着备用。

步骤 4

😃大葱切成大段，姜切片，大蒜去皮。准备几片香叶，一块桂皮，花椒30粒，八角2粒，老冰糖块太大可以用刀背敲成小块备用。

步骤 5

用平底锅烧热后，调小火。将肉块依次摆进锅内煎。 😌记住这一步不放油，直接放肉块。肉块不要互相摞在一起，先不要翻动，等肉煎出油一面变色再用筷子依次翻个，肉块都变色了，😋锅里的油变多了就可以把第四步配好的调料全部倒进锅里翻炒，加入生抽、老抽、料酒。

步骤 6

😍炒两分钟后加入热水没过肉块，因为后面要加土豆，可根据情况加水。

步骤 7

😛开锅后再煮十分钟倒入砂锅慢火炖一个小时，肉烂了把土豆放进去，加入适量的盐，因为先前加入了不少生抽和老抽所以加盐不用太多，适个人口味定。 🤗红烧肉炖土豆做好了，快来吃吧！

不放油不焯水的红烧肉的小贴士

1、老冰糖是黄色的冰糖，上色效果更好。超市里有卖，买不到用普通冰糖也是可以滴。 2、平底锅最好用不粘锅的，肉放进去一定要等出油了再翻动，这一步需要很大的耐心哟！ 3、煎肉一定要用小火，否则肉没煎出油就糊掉了，👿切记切记！

菜谱创建时间：2019-05-04 20:47:47