做饺子

作者： 小白start

用料

• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 油 少量
• 盐 半小勺
• 鸡精 半小勺
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 葱花 适量

做饺子的做法步骤

步骤 1

用以上调料腌制肉末，葱花加入搅拌均匀

步骤 2

白菜切碎，加2小勺盐，挤出水分沥干，加入肉末搅拌，加淀粉防出水

步骤 3

蒸饺子（盘底抹油防粘），水开放入蒸15分钟，水冷放入蒸20分钟。

步骤 4

煮水饺： 1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。 4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。 5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

步骤 5

煎饺：将平底锅加热之后，用刷子在平底锅的表面加一层食用油，然后将饺子一个个的摆好，用小火将将水饺的底面煎成金黄色，然后再加入一定量的温水，水要没过饺子的2/3，再盖上锅盖，用小火继续煎5分钟。如果发现水在明显的减少之后，我们就可以掀开锅盖，轻轻的晃动下平底锅如果饺子能够轻松的晃动，说明饺子已经煎好了，这个时候我们可以再等到饺子将水分完全吸干之后就可以盛出来了，这样煎出来的煎水饺更加酥脆，而且还会有非常漂亮的冰花。

菜谱创建时间：2019-05-04 20:45:00