西兰花🥦肉松香葱戚风（少油少糖）

作者： 楼太Lisa

用料

• 玉米油 20克
• 冷水（可换成其他液体） 60克
• 低筋面粉 80克
• 葱花（吸干水分） 15克
• 西兰花（绿色部分，切细碎） 20克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 糖 30克
• 肉松 10克

西兰花🥦肉松香葱戚风（少油少糖）的做法步骤

步骤 1

葱花吸干水份，西兰花开水中汆烫一下捞出沥干水份

步骤 2

水、油混合（分次加入）搅拌至乳化

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

加入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋黄糊彻底拌匀

步骤 6

加入葱花

步骤 7

加入西兰花🥦拌匀

步骤 8

蛋黄糊完成盖上保鲜膜备用

步骤 9

蛋清冷冻10分钟左右，打发至硬性发泡（竖立尖角）

步骤 10

1/3蛋白霜舀入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11

剩余蛋白霜倒入拌匀

步骤 12

最后倒入肉松稍微拌几下即可

步骤 13

面糊倒入17cm烟囱模具中，震几下去气泡

步骤 14

表面可撒少许肉松（也可省略）

步骤 15

烤箱145度预热。145度中层烤35分钟，转140度10分钟。出炉倒扣彻底晾凉

步骤 16

侧面徒手脱模，边转边轻轻按压（每次不要按压太多）需耐心。按压中蛋糕稍微压扁也没关系，戚风弹性足稍后会恢复原状

步骤 17

底部徒手脱模，右手拿着烟囱部分旋转，左手轻轻按压且往外剥（每次一点点）

步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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菜谱创建时间：2019-05-04 18:10:45