香辣小龙虾

作者： 街彩唯壹

满足我这个吃货，要把小龙虾吃过瘾愿望，自己做的干净又实惠😋😋本配方只是为了我亲爱的吃货朋友们做参考使用✌✌

用料

• 小龙虾 10斤(只要虾尾2.8—3斤左右）
• 葱 2-3根
• 啤酒500ml 1瓶
• 姜 50克
• 蒜 50克
• 红花椒 30克
• 郫县鹃城一级豆瓣酱 50克
• 大红袍清油火锅底料 150克
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 四川泡辣椒、泡生姜 各50克
• 土豆 2个
• 青皮黄瓜 2根
• 洋葱 中号1个
• 二荆条青辣椒 500克
• 小米辣 100克
• 土菜籽油 6大勺

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾尾清水冲洗一次，先加约50克盐戳洗10分钟，然后用清水泡洗8次左右，直到洗虾的水清澈为止，捞出滤干水备用。

步骤 2

热锅烧开适量菜籽油，大火爆炒虾尾3-5分钟左右(这样做是为了让虾肉更紧实）捞出备用

步骤 3

热锅放入4大勺，油温7成热先下葱小火炒出葱油(可以捞出炒干的葱），然后倒入姜、蒜、泡椒、泡生姜大火炒香，再加入底料和豆瓣酱小火炒香(喜辣的朋友可以加点干辣椒节或者适量八角、山奈、桂皮、香叶）

步骤 4

虾尾入锅翻炒5分钟，倒入勇闯或者雪花啤酒一瓶喝和适量的水烧开，加入适量的盐、糖、老抽调味中火煮15分钟左右

步骤 5

加泡过水的土豆片煮3分钟

步骤 6

加入一半的青辣椒和小米辣翻炒

步骤 7

加入黄瓜条和余下的青辣椒和小米辣，煮两分钟尝一下味道放鸡精、盐再次调味儿。

步骤 8

加入洋葱翻炒几下，美味就可以出锅了

香辣小龙虾的小贴士

1.小龙虾头部含重金属，肺特别脏很难洗干净，所以我只要虾尾，这样能节约油和调料😄 2.第一次调味儿的盐不要加太多了，要留着第二次下入菜后再加点盐，这样菜才会入味 3.青辣椒和小米辣分两次加的目的，是让辣味充分的释放出来 4.如果没有啤酒可以用适量料酒和白酒去腥 5.调味料可以根据自己的喜欢添加，配方的量只做为参考喔

菜谱创建时间：2019-05-04 15:55:43