不辣（没有灵魂）酸菜鱼

作者： 又菜又多鱼

老婆心心念念，要吃酸菜鱼，午睡都不给睡了😔

用料

• 酸菜 200克
• 料酒 5勺
• 淀粉 2勺
• 姜 10片
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 1克
• 花椒 20粒
• 蒜 10瓣
• 辣椒丝 2干（少量）
• 酸椒 2个
• 斑鱼 1条（两斤）
• 香葱 5根
• 香菜 3干

不辣（没有灵魂）酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

用干毛巾擦干净鱼身上的粘液，防止片鱼时打滑。

步骤 2

片下鱼肉，鱼骨、头砍块用盐抓洗干净血水。

步骤 3

片鱼片，片好后用盐、料酒、姜、胡椒粉、鸡蛋清、生粉搅拌至上劲，加入适量食用油，继续搅拌均匀。

步骤 4

准备好酸菜，香葱，姜，葱头，酸椒，花椒，辣椒丝等。

步骤 5

起锅烧油，炒香料头，盛出备用。

步骤 6

下入腌过的鱼头鱼骨，煎至两面金黄，倒入开水。

步骤 7

鱼头，鱼骨汤煮开，放入炒香的酸菜、料酒、酱油、盐等配料，中小火煮20分钟。

步骤 8

捞出鱼头、鱼骨酸菜等渣，放入盆底，下入鱼片，煮开，倒出，撒上香菜葱花，蒜末，起锅烧油，浇上热油。即可上菜

菜谱创建时间：2019-05-04 15:54:51