藤椒柠檬拌鸡爪

作者： 拯救没食欲

😃😃爱啃鸡爪，女孩子没事啃点鸡爪猪蹄啥的，满满的胶原蛋白

用料

• 鸡爪 800克
• 姜 50克
• 小米椒 23个
• 柠檬 1个
• 葱 3棵
• 香菜 3棵
• 大蒜 9瓣
• 藤椒 1把
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺半
• 盐 适量
• 八角香叶 各6片/个

藤椒柠檬拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

姜蒜辣椒切碎，洋葱香葱香菜切小段，藤椒洗净沥干。另切一点姜片。 鸡爪剪掉指甲，劈成两半。锅内加入没过鸡爪的水、花椒、姜片、1勺料酒烧开三分钟，倒掉水捞出鸡爪用温水洗几遍洗干净。

步骤 2

另起锅加入快没过鸡爪的水、一勺料酒、半个柠檬片、八角香叶、、一半藤椒、姜片葱段煮至鸡爪熟透（程度自己掌握，我个人凉拌鸡爪泡椒凤爪都是喜欢比较有嚼劲的），捞出凤爪温水洗一遍，放入提前备好的冰水里浸泡五分钟，然后沥干水分。

步骤 3

干净的大碗内加入白醋、生抽、、藤椒、辣椒葱姜洋葱碎，适量盐拌匀，把半个柠檬挤汁（省的久了柠檬发苦），倒进鸡爪拌匀，加入香葱香菜，放冰箱冷藏一天，期间翻动一两次让上面的鸡爪也入味一些。

步骤 4

啃完鸡爪，麻辣鲜香的汤汁也不要浪费，拌面拌粉都是很OK哒

藤椒柠檬拌鸡爪的小贴士

冰水:可以提前一天把水放冰箱冷藏、或者只是在冷开水里多加些冰块。浸冰水是为了保证鸡爪的Q弹，洗几遍是为了避免煮出的胶质使冷藏以后的鸡爪粘在一起。

菜谱创建时间：2019-05-04 15:43:04