桂花奶酱&红薯椰蓉全麦包

作者： Clearme

用料

• 高粉+全麦粉 150+50g
• 水 90-100克
• 红薯泥 70g
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 奶粉 8g
• ---桂花奶酱---
• 牛奶 200克
• 干桂花 1/2大勺
• 糖 30克
• 蛋黄 2个
• 淀粉 20g
• 黄油 8克
• ---红薯椰蓉馅---
• 红薯泥 80g
• 椰蓉 10g

桂花奶酱&红薯椰蓉全麦包的做法步骤

步骤 1

桂花奶酱:（卡仕达酱的做法） 蛋黄和细砂糖、淀粉混合均匀。 牛奶加干桂花边缘煮开，过滤，分几次倒入蛋黄中搅拌均匀。 倒回锅中小火加热一直搅拌，直到质地浓稠，离火，混合黄油。 用保鲜膜覆盖晾凉备用。

步骤 2

红薯椰蓉馅: 简单粗暴，红薯和椰蓉混合即可，红薯泥不能太湿否则烤出来有孔洞。

步骤 3

面包体: 把面包的配料揉出膜，一发后分成50g／个的六份，余下约60g面团不包馅，用来做顶上花纹。 松弛15分钟。

步骤 4

擀圆包入两种馅，建议装进裱花袋，配方的量不能完全用完，不要贪多。

步骤 5

把留下的60g面团擀成略长的长方形，切成均匀18条，每个包好的面团装饰3条，最上面两条扭一下。

步骤 6

最后发酵2 倍大，烤箱180℃参考时间15分钟，表面上色。

菜谱创建时间：2019-05-04 15:34:41