超嫩秋葵鸡蛋糕

作者： 大眼睛毛毛虫

用料

• 鸡蛋 一人份两个
• 盐 适量
• 秋葵 2-3根
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 温水 鸡蛋的2-2.5倍

超嫩秋葵鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入少量食盐，倒入鸡蛋2-2.5倍的温水，水不能太烫，以免把蛋液冲成蛋花。 撇去浮沫和气泡。 秋葵洗净切薄片儿，约0.3cm厚。倒入调好的鸡蛋液内，喜欢吃秋葵的可以多放。

步骤 2

用保鲜膜覆盖。 用牙签在保鲜膜上，扎出小孔。 凉水上锅蒸，中火即可，快熟时改成小火。 蒸的时间要根据用蛋量的多少，容器的大小和深度而定，10到20分钟不等。

步骤 3

蒸好的鸡蛋糕，淋上酱油和香油即可。加的多少，因人口味而异。

超嫩秋葵鸡蛋糕的小贴士

1.根据我的心得，蒸鸡蛋糕不一定都用小火儿，中火也可以。关键是在即将要熟的时候改成小火以免蒸过火。 2.鸡蛋糕熟没熟的判断不能单纯的依靠时间的长短来决定。你可以晃动锅体，看蛋液是液状还是膏状？如果已成膏状关火焖1-2分钟即可。 3.鸡蛋糕儿呈蜂窝状的主要原因就是蒸的时间过长，过火了。在成膏状之前中火也是没关系的。一旦成膏就要及时闭火。 4.关于鸡蛋糕的软硬，可以通过水量来调整。嫩的多加，硬的少加，在2–2.5倍之间调整。

菜谱创建时间：2019-05-04 14:30:52