巧克力海绵卷

作者： Jas_B

用料

• 鸡蛋 180g
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 28克
• 可可粉 28克
• 牛奶 30克
• 糖浆
• 细砂糖 30克
• 水 30克
• 樱桃利口酒 15ml

巧克力海绵卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖打发至浓稠，滴落有痕迹不会消失，整理气泡

步骤 2

筛入可可粉和低粉，快速大幅度搅拌至无干粉

步骤 3

牛奶提前加热至40度，倒入面糊中，大幅度搅拌均匀即止

步骤 4

倒入烤盘抹平，200度，10-12min

巧克力海绵卷的小贴士

可可粉含有油脂，容易导致面糊消泡，因此面糊翻版要快速且不可过度翻拌。这个方子不建议新手做，新手想做巧克力蛋糕卷的话更建议做戚风版本的。

菜谱创建时间：2019-05-04 14:24:30