美味的红烧排骨

作者： 櫻糀Aries

用料

• 排骨 2根
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 3颗
• 盐 适量
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 山楂干 2片
• 小茴香 适量
• 熟芝麻 适量
• 蚝油 适量
• 干辣椒 3个
• 鸡精 适量

美味的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨让店家帮忙碎成小块，回家之后用水冲净，在水里泡差不多15分钟让出点血水，之后换水，连同mo过排骨的凉水，一起放在燃气灶上，稍微到点料酒，盖好盖子，开火，大火煮开，改小火煮大概15分钟，捞出在凉水下冲干净，控干，目的是去除血水，使后面烧的时候不会有血沫

步骤 2

在排骨焯水的过程中同时准备这些，小葱打结，姜切片，蒜用刀背拍散就好，小茴香（一小撮）、八角（1个）、干山楂片（2片）、干辣椒（3个）、香叶（1片）放盒里（冰糖不用放），盖好盖子，在水下冲掉浮灰，放着备用，如果没有调料盒就拿纱布或者那种专门一次性无纺布袋子包着扎紧绑好，同样拿水冲一下浮灰，如果这些都没有就直接把八角、干辣椒、香叶、桂皮、用水冲一下，用厨房纸擦干，一会跟姜蒜在油里一起爆香

步骤 3

锅内少许油，热锅热油，放入蒜姜爆香（没有纱布那些裹调料的盆友们，这一步也要放入，八角、桂皮、香叶、干辣椒一起爆香），倒入焯好水且控好水的排骨（一定要控好水，不然水分大的话倒进去，油就炸锅了）翻炒8下，倒入凉水，差不多mo过排骨就好，放入调料盒、小葱、三粒冰糖、老抽、生抽适量（没有调料包的盆友，此时还要放入小茴香，快好的的时候要记得捞出）老抽可以开始少倒点，颜色不好再加点，不用一次到很多，这样会黑，大火煮开，转小火，炖40分钟左右，大火收汁，要不停的沿着锅边翻炒，汁收好后，关火，倒入鸡精、蚝油适量，如果觉得味淡可以放点盐，余温翻炒均匀，挑出排骨块装盘，均匀的撒上熟芝麻，就OK了

美味的红烧排骨的小贴士

1、熟芝麻我是在超市买的现成了，也可以自己炒哈 2、老抽一定要少量多次慢慢加，直到自己满意的颜色，一般在收汁的时候颜色会比有汤的的时候深，所以最好在收汁的时候看颜色

菜谱创建时间：2019-05-04 13:56:33