酱香鸭舌

作者： Sherry今天喝奶茶了吗

鸭舌狂热爱好者的秘制酱香鸭舌，做成盖浇面特别好吃。 这个做法比卤味店的卤鸭舌更入味，口味更类似咸甜口的温州酱鸭舌。 < 更多食谱更新 > 微博@Sherry今天喝奶茶了吗 公众号: TheBestSherry

用料

• 鸭舌 适量
• 姜 3片
• 葱段 2段
• 干辣椒 2个
• 料酒/啤酒/清酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

酱香鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌洗净，开水加姜片、葱段和料酒，焯水鸭舌两次（确保去除鸭舌腥味）。

步骤 2

鸭舌沥干水，热锅倒油炒香蒜片、辣椒（喜辣可放）、八角和花椒，放入鸭舌快速翻炒2分钟，沿锅边倒入适量料酒/啤酒/清酒（啤酒和清酒会让鸭舌更有酒香味，我放了一瓶盖量的清酒），再快速翻炒2分钟。

步骤 3

加入生抽、老抽和冰糖（喜欢甜口可以适当分次多加），再倒入刚好没过鸭舌的热水，大火烧开后转中火，煮20分钟至鸭舌入味，中途翻拌一下。

步骤 4

大火收汁，尝味道，加少许盐提味。

酱香鸭舌的小贴士

如果要做盖浇面可以在收汁的时候多留一点汤汁，拌面很好吃！

菜谱创建时间：2019-05-04 11:50:19