酥皮红豆包

作者： 小耳Maggie

换个造型的酥皮包，包裹着蜜红豆，原来是这么好吃 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 高粉：先锋

用料

• #面包
• 高粉 250克
• 酵母 3克
• 白砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 14克
• 牛奶 50克
• 清水 60克
• 黄油 15克
• #馅料
• 蜜红豆 100克
• #酥皮
• 黄油 50克
• 细砂糖 80克
• 全蛋液 15克
• 低粉 70克
• 奶粉 30克

酥皮红豆包的做法步骤

步骤 1

1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）

步骤 2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟

步骤 3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

步骤 4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

步骤 5

5.取出面团，整圆后放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟

步骤 6

6.此时准备酥皮，黄油要先软化，和其他材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用

步骤 7

7.面团发酵至2倍大左右即可取出

步骤 8

8.把面团分割成6等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 9

9.取出小面团，擀成长舌形

步骤 10

10.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3

步骤 11

11.从下往上卷起，收口捏紧

步骤 12

12.收口向下放置于纸膜中

步骤 13

13.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵，33度，湿度85%，30分钟，发酵至原来的2倍大左右

步骤 14

14.取出面包胚，从冷藏室中取出酥皮，分成6等份，并分别压成长舌型，大小和面包胚相仿，盖在面包胚上面

步骤 15

15.刷鸡蛋液

步骤 16

16.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟，烤制完成后马上取出

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

酥皮红豆包的小贴士

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

菜谱创建时间：2019-05-04 09:42:33