零失败千层crèpe饼皮（微波炉版）

作者： 空山新Echo

现在网上绝大多数千层蛋糕的可丽饼皮都是需要平底锅煎出来，不仅是技术的考验，最关键的是--你还需要一个防粘性能很好的平底锅！然而搬家后遭遇铝制平底锅克星--电磁炉的降维打击，迫使我在不得已之下尝试用微波炉来做饼皮，本来只是抱着试一试的想法（所以连配图都没有 = =），没想到居然十分成功，而且通过第一次练手就能够大约掌握微波炉的火候，之后的基本不会失败。做出来的饼皮不仅薄如蝉翼，最重要的是不用翻面不会糊而且大小一致！所以我就赶快把这个方法分享给大家了，我也不知道在这之前是否已经有人解锁了这个小窍门，已经有的话也是缘分啦。希望还没有解锁的伙伴们可以通过这个方子快速get完美饼皮的做法，让千层在已经不用烤箱的情况下更加亲民 : P

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 125ml
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 30-40g
• 黄油 30g

零失败千层crèpe饼皮（微波炉版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加砂糖搅打均匀，加入低粉（可过筛）搅拌至无颗粒，再加入融化的黄油，最后加入牛奶搅拌至顺滑（这里用的面糊相比于一般制作松饼或者蛋糕更稀一些）

步骤 2

找一个中间有凹陷的盘子（我用的这个盘子中间凹陷下去的大小是合适的蛋糕的大小，之后就省去了整理饼皮大小的步骤），将准备好的面糊倒在盘子的中间部分，轻轻来回晃动盘子使面糊能够在中间的位置薄薄地平铺一层，可以用勺子帮助面糊均匀铺开（我总共做出了十张饼皮，每一次用量约40g）

步骤 3

将微波炉调至高火，时间可设置得长一些，因为最终时间需要通过观察饼皮的形态自己把握。如果你的饼皮非常完整，那么在开始加热不久你就会看到整个饼皮从中间慢慢鼓起来，直到仅剩下边缘的部分还贴着盘子，完全膨胀后让它继续转上一两圈就可以停止拿出饼皮了

步骤 4

此时饼皮紧贴盘子四周，需要用一把薄的小刀沿着边缘分离开饼皮和盘子，因为边缘的饼皮会相对烤得硬一些，所以很容易就可以分离开来。完全分离后就可以用两只手捏住一边将饼皮慢慢撕下，并不用特别小心，因为此时饼皮是富有韧性的不会轻易被拉断，但是也需要尽量保持饼皮完整

步骤 5

将撕下的饼皮晾在一旁，完全凉透后可以叠起保存，不会粘在一起。此时可以看到饼皮是半透明的，边缘部分比中间更厚一些，因为周围大小没有改变而中间膨胀，使饼皮的厚度发生了一定改变，中间会有些许的褶皱，但是并不会影响整体质感

步骤 6

之后大家就可以根据喜好自由发挥了，如封面我做的是一款芒果千层。为了将极简做法进行到底，奶油我也用了现成的罐装款，但缺点是很容易化开，有条件的同学还是自己打发鲜奶油比较好，每铺一层可以加入自己喜欢的水果切片或者各种饼干碎，美丽的千层就做好啦

零失败千层crèpe饼皮（微波炉版）的小贴士

关于微波炉的火候问题：我用的这个微波炉是在完全膨胀起来之后再等一两圈就可以了，这时饼皮是很软很韧的状态。然而第一次实验状态我是加热过了，这时候拿出来，你会发现饼皮不会乖乖完全回缩塌陷，而是有点硬的状态了，那么恭喜你，成功解锁了蛋卷状态😂，你可以趁热将它卷起来，等到放凉后就会变脆成为另一道美食，不过只是单纯一心一意做千层的同学们，就可以根据变硬的程度相应地缩短加热的时间，慢慢调整尝试一定会成功的！ 最后祝大家在烘焙的道路上勇往直前~

菜谱创建时间：2019-05-04 03:58:54