蒜蓉小龙虾

作者： Lizzy的厨房笔记

又到了吃小龙虾的季节啦，自己做好吃又划算。

用料

• 小龙虾 2斤
• 啤酒 1罐
• 蒜 20瓣
• 糖 2小勺
• 盐 适量
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 蚝油
• 八角 1-2颗
• 可选配菜：青椒、莴笋、莲藕、土豆、豆腐皮、黄豆芽等

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备2斤小龙虾，剪掉头部尖端部分，去虾线，市场上一般都会帮处理的。 如果觉得不够干净，可以回家自己用刷子刷一遍外壳，尤其是脚的地方。

步骤 2

准备佐料：蒜蓉、姜、葱。辣椒可不加，喜欢辣的就多加。 大蒜不要拍，直接切碎，然后用水洗两遍，滤掉水备用（洗过的蒜煮了不苦）

步骤 3

准备配菜：莴笋、青椒各一根，也可以不放。

步骤 4

锅里放比较多的油加热，然后放1-2颗八角。 讲究的话可以用葱油：油加热后放入适量葱、洋葱、蒜，炸后过滤掉

步骤 5

加入小龙虾炸几分钟，变红后再炸一会儿，这样肉质比较紧致，然后捞起备用。 （觉得费油的话，这个步骤可以用爆炒替代）

步骤 6

锅里加入油，加入姜、辣椒、一半的蒜蓉翻炒

步骤 7

加入步骤5中的小龙虾继续翻炒，加入适量盐、酱油、糖、蚝油

步骤 8

倒入啤酒。 2斤小龙虾放6成左右的啤酒就好了，多了会苦。

步骤 9

加入葱白，如果水不够加点水刚好没过虾，然后焖煮10-15分钟。

步骤 10

起锅前几分钟转大火加入配菜翻炒至熟，同时收汁。 配菜也可以加入油盐单独炒，然后再放入小龙虾中。

步骤 11

装盘，开吃。

蒜蓉小龙虾的小贴士

吃完小龙虾剩下的汤汁不要浪费，煮上一碗清水面拌入，美味极了。 ps：面最好过一道冷水。

菜谱创建时间：2019-05-04 00:42:29